橄欖樹又被稱做「長壽之樹」，橄欖油的好，相信你我都知道。但市面上的橄欖油分級你懂嗎？

 

橄欖油含單元不飽和脂肪酸高達75%，有助於保護心臟、血管健康。

 

 

初榨橄欖油 Extra Virgin

Extra Virgin頂級初榨橄欖油，又會直譯為「處女油」，在手工採收橄欖後，果實經清洗、烘乾、壓榨到過濾乾淨、裝瓶需在24小時內完成，以免氧化而變質。且過程……

 

– 必須在室溫攝氏30度內以「冷壓」的方式製造完成。

– 完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式製造，風味絕佳且富含脂肪酸、多酚類和營養素，是最上等的橄欖油。

– 含游離脂肪酸極低，在歐盟的標準中，酸價低於0.8才可稱為冷壓初榨橄欖油。

 

OLIVOS奧莉芙的橄欖手工皂，採用此等級之食用級「初榨橄欖油」手工製成，把橄欖油的營養和清潔力保留100%，用天然營養洗淨呵護肌膚，達到Q彈嫩肌等級。怪不得我們的消費者都說：「用過，就愛上！」

 

 

 

100％純淨橄欖油 Pure Olive Oil

第二道冷壓及第三道冷壓之後，再加入5%的初榨油調製而成。含有較多游離脂肪酸，易破壞橄欖油的芳香。

 

 

精製橄欖油 Light Olive Oil

利用丙酮或甲醇等溶媒，將油脂提煉出來，再以己烷溶劑高溫除臭，然後將精煉油與純淨橄欖油混合。

 

 

精製橄欖粕油 Olive Pomace Oil 或 Marc Olive Oil 或 Sansa Olive Oil

將已壓榨過的橄欖果渣及果核，使用溶媒再度提煉，然後與優質的橄欖油混合。有些國家認為這只能用在工業用途。

 

 

同樣是壓榨【冷壓】/【熱壓】還是有分別

經過機器的重力和速度壓力，所造成的溫度會不同，當重力越大出油速度越快，溫度相對也越高，但過程會影響油的品質。

熱壓-是度超過攝氏200度以上，出油快但容易有耗味，且能保存的時間較短；

冷壓-溫度控制在攝氏60至80度之間，穩定度和營養度較高，可以保存較久，但生產時所耗費的時間成本大很多，價格自然比較昂貴。