「冷壓初榨」到底是什麼意思?橄欖油4等級

橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,相信你我都知道。但市面上的橄欖油分級你懂嗎?

 

橄欖油含單元不飽和脂肪酸高達75%,有助於保護心臟、血管健康。

 

「冷壓初榨」到底是什麼意思?橄欖油4等級

 

初榨橄欖油 Extra Virgin

Extra Virgin頂級初榨橄欖油,又會直譯為「處女油」,在手工採收橄欖後,果實經清洗、烘乾、壓榨到過濾乾淨、裝瓶需在24小時內完成,以免氧化而變質。且過程......

 

- 必須在室溫攝氏30度內以「冷壓」的方式製造完成。

- 完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式製造,風味絕佳且富含脂肪酸、多酚類和營養素,是最上等的橄欖油。

- 含游離脂肪酸極低,在歐盟的標準中,酸價低於0.8才可稱為冷壓初榨橄欖油。

 

OLIVOS奧莉芙的橄欖手工皂,採用此等級之食用級「初榨橄欖油」手工製成,把橄欖油的營養和清潔力保留100%,用天然營養洗淨呵護肌膚,達到Q彈嫩肌等級。怪不得我們的消費者都說:「用過,就愛上!」

 

 

— 推薦商品 —


 

100%純淨橄欖油 Pure Olive Oil

第二道冷壓及第三道冷壓之後,再加入5%的初榨油調製而成。含有較多游離脂肪酸,易破壞橄欖油的芳香。

 

 

精製橄欖油 Light Olive Oil

利用丙酮或甲醇等溶媒,將油脂提煉出來,再以己烷溶劑高溫除臭,然後將精煉油與純淨橄欖油混合。

 

 

精製橄欖粕油 Olive Pomace Oil 或 Marc Olive Oil 或 Sansa Olive Oil

將已壓榨過的橄欖果渣及果核,使用溶媒再度提煉,然後與優質的橄欖油混合。有些國家認為這只能用在工業用途。

 

 

同樣是壓榨【冷壓】/【熱壓】還是有分別

經過機器的重力和速度壓力,所造成的溫度會不同,當重力越大出油速度越快,溫度相對也越高,但過程會影響油的品質。

熱壓-是度超過攝氏200度以上,出油快但容易有耗味,且能保存的時間較短;

冷壓-溫度控制在攝氏60至80度之間,穩定度和營養度較高,可以保存較久,但生產時所耗費的時間成本大很多,價格自然比較昂貴。


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